蕗の薹の天ぷら庭の隅にひそかに膨らんだ蕾。春を告げる蕗の薹を天ぷらにしていただきました。毎年、蕗味噌と天ぷらは欠かしたことがありません。独特の苦みと香りが好きです。 蕗味噌の作り方は、葉と茎に切り分け、発色をよくするために塩をふって板ずり。…