これも、先日のBSフジ「植野食堂」という番組で紹介していた中華料理屋さんのレシピで作りました。 テレビでは、トマトと卵だけでしたが、ありあわせの山菜「ミズ」を中に入れたらシャキシャキした食感が、またさらに良かったの。トマトは湯剥きをします。卵…

ようやくアサリが手に入りました。根室産（風連湖、オンネトー、春国岱）大きな貝なので砂抜き済みというけれど、念のために一晩、適量の塩水に漬けて砂抜きをしました。こういうの、レストランで出すときには神経を使うでしょうね。もし砂がジャリッと来た…