狩猟期間が３月まで。知人から雉のモモ肉をいただきました。野鳥の狩猟解禁期間だそうです。キジ肉は鶏肉に比べて低カロリー・低脂肪・高たんぱく質が豊富で、うま味は鶏肉より濃く、脂に上質な甘みがあります。モモ肉は特に歯ごたえが強いので、細かく切っ…