福寿草がもうすぐ咲きそうな土曜日の午後。
風があったので洗濯物もすっきり乾きました♪
いいね、お日様の匂い。大好きだ。
で、ランチは親子丼の気分なり。
作りましたよ、気合い入れて。
割り下の作り方
昆布だし、本みりん、醤油、酒、を煮て冷ます。
（みりんを多くすると甘くなるから注意）
★鶏肉の切り方…鶏むね肉
覚ました割り下に５分間鶏肉を漬け込み、味を染みこませる。
★タマネギの切り方…よく味が染みこむように、
繊維の目に逆らって薄めに切る。
★タマゴ…Mサイズ２個（１人分）
軽く白身を切るように１５回程度、１個ずつ溶く。
★三つ葉、刻み海苔などあれば…適量
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1 割り下とタマネギを鍋に入れ、１分間中火で煮る
（火が強いと割り下の蒸発が早まり味の染み込みが悪くなる）
2 火をつけてから１分後、鶏肉を入れる。
鶏肉全体によく火が通るように、ひっくり返しながら１分間煮る。
3 鶏肉を入れてから１分後、１個目のタマゴを入れる。
鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。
4 １個目のタマゴを入れてから１分後、２個目のタマゴを入れる。
鍋を揺らしながら煮る。（ここで煮すぎると失敗）
5 半熟とろとろを、鍋を傾けながらご飯の上に盛る。
6 刻み海苔か三つ葉を添えて出来上がり♪
※卵は煮すぎると箸で持ち上がるくらい固くなるから
火加減と時間をしっかりみて、いわば瞬間芸。
※つゆだくが好きな人もいるけれど、
あんまりつゆが多いと、ごはんの美味しさが半減。
タマネギと卵って、なんでこんなに合うんだろ！
うまうま(^～^）ﾓｸﾞﾓｸﾞ
ありがとうございます♪