今イチオシの食材がレンコン。もちろん国産の。
昨日の朝、レンコン餅を作って実家と職場へ♪
おいしかった～♪
砂糖醤油の餡が良い加減にからみついて。
レシピ：
レンコンの皮をむき、おろし器ですりおろす。
＜タレ＞は小鍋、または小さなフライパンに砂糖、しょうゆ（５対５）を入れてひと煮立ちさせる。
作り方
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レンコンの水分を軽く押さえてきり、塩、片栗粉（適宜）を加えスプーンでよく混ぜ合わせる。
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フライパンにサラダ油、バターを入れて弱火にかけ、バターが溶け出したら、（1）の生地をスプーン1杯分手に取って丸め、少し押さえて、フライパンに入れる（おやき風）。
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焼き色がついてパリッとしたらひっくり返し、反対側もパリッと焼く。
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両面焼けたら＜タレ＞を加え、からめるように焼く。器に盛り、一味唐辛子を振りかける。
レンコンのきんぴらもオススメ♪
今夜は残ったレンコンとニラ・行者ニンニク醤油を絡めた豆腐入り炒飯を食べました。
レンコンは食物繊維が多く、整腸作用があるのでヘルシーです。