narinattaのスイートプラン

気ままなライフ日記

鴨だしそば

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鴨だしそば


地鴨のガラ(肉片も)をいただいた。

野生の強さがありすぎて、2度湯引きして出汁をとる。

そばと葱、しょうがをのせて♪

こういう寒い夜には、ジビエっぽいのが精がつく感じ。

子どもの時、マタギさんが分けてくれた

山雉(きじ)のもも焼き すごかった。

ただ醤油を塗って焼いただけなのに。

肉質がしっかりとして、コクがあった。

当時は「肉」を食べる習慣てなかったし、

いつも魚メインの食卓だったから、カルチャーショック。

(大人になって高麗雉食べたけど、脂っぽくてNG)

日本の雉そば。。極上なり。。