ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め

好天の秋空の下、秋祭りの流し踊りも美しくめでたいことでした♪

作品の応募もひとまとめにして発送。

予定通りに仕上がりました。　一編だけ明日にし残した作品があります。

夕食は、ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め・野沢菜おやき・カレイの煮つけなど。

ズッキーニ　1本（200g）
かじき（切り身）　2切れ（200g）
アンチョビ（フィレ）　3枚（10g）
にんにく　1かけ
赤唐辛子　小1本分（小口切り）
白ワインビネガー　大さじ1（または酢）
オリーブオイル　適量
塩・こしょう　適量

作り方

1、ズッキーニは長さを3等分にし、さらに縦に4～6等分に切る。
　にんにくはみじん切りに、カジキは形をそろえて1.5㎝幅の棒状に切る。
　そのあとカジキに塩こしょうをふる。

2、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ズッキーニを入れ炒める。
　時々返しながら2～3分中火で炒める。
　薄い焼き色が付いたら取り出す。

3、フライパンは一度濡れふきんの上に10秒ほどのせて冷まし、弱火にし、にんにく、アンチョビ、

　赤唐辛子を入れて炒める。
☆一度フライパンを冷ますことでアンチョビが焦げにくくなります。

4、香りが立ってアンチョビが溶けたらカジキを入れ、返しながら炒める。
　薄い焼き色が付いたら火を止め、ワインビネガーを加える。

5、再び中火にかけ、水気が飛んだらズッキーニを戻して炒め合わせる。

　　たまたまあったミニトマトも一緒に炒めました。　完成♪

　　アンチョビにハマっております。これ加えると断然、風味がアップします！(*^^)v