こごみの胡桃和え

こごみの胡桃和え


山菜料理は郷土そのもの。

香りと言い、食感と言い、今まで凍土に閉ざされて耐えてきた

生命そのものが、一気に満ちてくるのをいただくので、

地に恵みをもたらすものに感謝しながら、地元の民は味わいます。

これから、「しどけ」「タラの芽」「ふき」「ワラビ」だね～＾＾

なんて嬉しそうに言うのが、中高年層の春の挨拶です。

胡桃も地元産。

すりばちで、スリスリしました。

根昆布の粉も隠し味に使っています。