ミズ

ミズ
下のがフキ

ミズ（ミズナとも言う）は、

深山渓谷の沢の両側に密集して生えている山菜。

薄皮を剥き、サッと湯通して、鮮やかなグリーンになったところを

冷水に取ります。

水気を切って油炒め、煮物、お浸し、和え物、潰してトロロ風に。

酢味噌和えも美味しいです。

ミズの風味がくせになって、夏の北東北を訪ねる人も多いとか。

食感は、シャクシャクしてさっぱりした歯ごたえ。

口の中で、少し粘りがあるのが特徴です。


実家に持っていくと、父が酢味噌和えが好きなので

喜ばれました。

東北地方の山菜の代表格です。