いかなごのくぎ煮
ルバーブが大きくなった。
今年で２度目のルバーブのジャムを楽しめる♪
千恵子さんに感謝。
今は試験問題作成で忙しいので、まだ調理できないな。
いかなごのくぎ煮は、
このへんでは、小女子（こうなご）という稚魚。
佃煮の一種で、水揚げされたイカナゴを
平釜で醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込む。
この際、箸などでかき混ぜるとイカナゴが崩れ、団子状に固まってしまうため
一切かき混ぜない。
炊き上がったイカナゴは茶色く曲がっており、
その姿が錆びた釘に見えることから「釘煮」と呼ばれるようになったとか。
春の風物詩。
叔母がこの時期に毎年送ってくれる。
お弁当にも合うし、塩辛くも甘過ぎもせず、
ちょうど良い塩梅。
ありがたいことです。
今夜ずっと雨。雨上がりは警戒せねば。
ずっと小刻みな睡眠。
足の神経痛もある。
昼間、一瞬だが
耳にフタしたような気圧の変化を感じた。
