サクラマスとマツモ鍋

🔷　松藻（まつも）鍋

この時期、年に一度の鍋料理です。六ケ所村泊地区の春の名物料理。不漁続きで厳しい海ですが、磯のマツモやワカメ、生海苔、フノリが取れる時期にサクラマスなどで出汁をとった鍋をみんなで囲むのが、昔の習慣でした。でも、来年はどうなるか…味わっていただきました。
生の海苔やマツモは、鍋に入れると瞬時に真みどりに替わるので、「あ～～春が来た～」って実感します。香りも海藻の歯ごたえも素晴らしい！サクラマスの繊細な身も。
今回は、片栗粉でゴミを洗った牡蠣もトッピングしました。