久々の友人とのランチ。「ラビット」の塩ラーメンがとっても美味しかったですよ(^.^)/~~~。モチッとした麺に、じっくり出汁を取った風味が絡んで、スープを全部飲み干したかったくらいです。揚げ餃子も具がぎっしりと詰まっていてさっぱりと飽きの来ない味で…

貴腐葡萄は、完熟した葡萄に貴腐菌（ボトリティス・シネレア）がついて出来る特殊な葡萄です。貴腐菌が果皮のロウ質を壊すことにより、果汁中の水分が蒸発。糖度が著しく濃縮されて、木になったままで乾葡萄のような状態になっていきます。今のわが家の葡萄…

昨年は、一度もサンマの塩焼きを食べませんでした。高いし、モノが良くないし。店頭で見ても買う気がしなかったの。大震災以来、懇意にしている「気仙沼お魚いちば」で、イキのいい「金華サンマ」が入ったら直送してくれるというので待っていたら、今日着き…

寄せ植え用の唐辛子の花「ブラックパール」が美しいので撮りました。秋の花って情緒があって好きです。もうすぐ冬を迎えモノトーンの景色に転ずるかと思うと、今の鮮やかな庭の花たちが、いっそう愛しく感じます。唐辛子の花の葉っぱもステキです。徐々に色…

おうちごはん。 麻婆豆腐は、父向きの辛さ少な目です。本当は辛さがないのはとっても残念だけど我慢。 けんちん煮は、前日の残り。ねかぶとろろと食用菊の甘酢和え。 「かおり梨」は、香りが強くて瑞々しい。青りんごみたいな色。シャリシャリした食感と香り…

繁殖期が晩秋なので「戻りヤマメ」でしょう。身が大きくふっくらとして塩焼きに最適なヤマメを入手しました。小判型の模様の美しさは、渓流の女王と呼ばれるほどです。サケの仲間でもあるので食べても非常に美味しい魚です。川魚では「鮎」と同じくらい好き…

栗ご飯・けんちん汁・丸ナスの味噌チーズ焼き・食用菊と小松菜のポン酢和え・レンコンとササゲ、南瓜の天ぷら・トマト＆山形風のダシ・うさぎ餅。 ハイボールレモン。うちの庭の芒と小菊を添えました。なんとな～くお月見ごはん、みたいでしょ？(^.^)/~~~今…

敬老の日。 毎年、父の好物の鰻の蒲焼を用意してお祝いをします。今年のは、静岡産の鰻です。身がほろっととろける美味しさです。私はいつも一口だけ。 うちの山椒の葉をトッピングしました。香りが豊かで美味しさ倍増です。もやしとタン塩と県産キクラゲ炒…

一度やってみたかった千疋屋の果物詰め合わせとフツーの果実との食べ比べ。思い切って「敬老の日」 秋のかおり（季節の果物詰合せ1）を取り寄せました。１万円です。高額のお値段を取るだけの値打ちが果たしてあるのでしょうか？いつも疑問に思っていたので…

各地で冠水や竜巻もあった異常気象ですが、皆様の地域では大丈夫でしょうか？この頃は、安心なところはどこにもないですね。他人事とは思えません。こちらは、野菜が高値で食卓に打撃。葉物や根菜類が出荷されません。されても平年の２倍ほどの販売価格で驚…

虫の音が聞こえる秋の夜長。静かな今の時間帯が好きです。乳酸菌飲料の「ソフトカツゲン」飲みながらコレ書いています。「カツゲン」は道産子のソウルドリンクと言われていますが、本当なんでしょうか？雪印メグミルク製。 タラモサラダのレシピ１、ジャガイ…

今日は朝から突風が強く吹いて、大変でした。庭の葡萄がたわわに実っているのに、落ちてしまったらと心配で、袋がけしました。でも袋のサイズが小さくって失敗しちゃった・・アマゾンで買わずに近くのホームセンターでちゃんと見て買えばよかった。しょうが…

おうちごはんは、ホットパイと焼き枝豆と炊き込みご飯。 １、ホットパイは、冷凍パイシートを常温でやわらかくもどし、耐熱容器より少し大きめにのばす。オーブンは230℃に予熱する。２、鶏もも肉は塩コショウし、ひとくち大に切る。エリンギは長さ3cmに切り…

朝どりの大根をいただきました。葉がついていて美味しそうなので、茹でていろいろな料理を作りました(^^♪ 今日のお昼ご飯は、大根菜っ葉のお味噌汁・鶏飯・大根葉と豚肉の生姜煮・ポテサラ・ミニトマト＆茗荷のピクルス・巨峰3粒。美味しかった!! 栄養価の高…

鶏そぼろバーグを作りました。あっさりしていてコクがあるハンバーグ。パンみたいです。あとで中華あんをかけました。温めたフライパンにハンバーグの具を小判上に成型して入れ、中火で焼きます。焼き色がついたら、びっくり返して蒸し焼きにします。中華餡…

鹿児島県産、うなぎの蒲焼でございます。オーガニック。 昔ながらに仕上げた究極の鰻蒲焼。「浜松のとは、また違うんだね」と父が夢中で食べていました。私は未食。父が大好物なので、まずはその喜ぶ顔が見られれば満足なんで（( ´∀｀ ) 茸の中でも最初に出…

友人（故人）宅に伺う前に、墓苑で合掌、祈り。晴れていてお墓もすぐにわかりました。ご主人様と娘さんが迎えてくれてお仏壇に手を合わせ、しばしお話をして帰りました。月日の経つのは早いものです。もう1年になるのです。ご主人様は、少しお痩せになられて…

昨夜、わさび園の取材を、お電話でお願いしたら「以前、雑誌に掲載されたら、あまりにも対応が大変だったのでお引き受けできません…。」というお返事でした。 そうですね、そういう煩わしさもあるのでしょうね。「これからも美味しいワサビ、楽しみにいただ…

今朝、郵便受けに新聞が入りましたので、開いて読むと取材した記事が掲載されていました。「色こぎん」を40年続けて刺している女性を紹介したの。割りといい感じに仕上がっていたので、さっそく彼女の家に届けてきました。美的センスと根気がなければできな…

すみません。どれもこれも、最高に美味しいのをいただいて。恐縮至極です。シャトレーゼのダブルシュークリームは、北海道産純生クリームを使用し、素材本来のミルク感あふれる風味のホイップクリームと新鮮な卵を使用したバニラ香るなめらかで濃厚な味わい…

あれれ～五輪の閉会式でホントに「東京五輪音頭」をやってましたね（笑）私の過去記事に書きましたが予想が当たったわ。小林賢太郎氏もこの記事の翌日に解任されたし。アイヌ古式舞踊⁈ 違うだろ。私は本物のアイヌの踊りを見たことがありますが、これは現代…

思いっきり、魚が食べたくて赤魚の唐揚げにしました。メッチャ美味しかった!! 赤魚に酒・しょうゆをなじませて、小麦粉、片栗粉を混ぜてまぶしつけ、１８０度の油で揚げ完成。カリッとサクサク。煮つけもいいけれど、唐揚げはポン酢で食べると暑気払いにもな…

ゴーヤのレシピの例として、唐揚げというのがあります。中のわたと種を入れたほうが栄養価もあり味がいいというので試してみました。そしたら、本当に美味しかったの！しし唐も一緒に揚げました。1センチ幅に切ったゴーヤをビニール袋に入れて、生姜とニンニ…

豚ロース薄切り肉を何枚も重ねて（マヨネーズ塗り）、パン粉つけて揚げました。品種は黒豚を交配した「山崎ポーク」という特産ニンニクを餌に混ぜて育てられたもの。山崎農場の最新の飼育環境とそれを超える生き物への深い愛情があることが、この美味しさを…

台風もそれて、また猛暑に見舞われています。みなさま、暑中お見舞い申し上げます。庭の植物たちが悲鳴をあげているようで、夜、シャワー全開にして水やりをしました。すっと涼風が流れてホッとしました。朝のうちに伸び放題の枝や葉っぱをカットして日盛り…

健診が早く終わったので、ちょっとドライブがてら遠出をしてホテルで食事。お誘いがあってごちそうになりました(^^♪ 最高の気分転換！ 美味しかったよ、どれもこれも。 お話もとても楽しかった～(^^♪ 北海道では、この時期、熊の出没が多く見られていて、普…

八戸地方で夏場に獲れるヒラツメガニ（平蟹）。甲羅にH状のくぼみがあるため「エッチガニ」と呼ぶところもあります。 各地で呼び方が異なり、マルガニ、エッチガニ、ホンダガニ(甲羅の模様がＨに見えるから)、ヒラガニ等と呼ばれる事もあります。出汁が良く…

マキちゃんのお父さんから、ささげをいただいたので炒め物をしました。卵は先に焼いて取っておき、後で混ぜます。とうふそうめんは、夏野菜をたくさん切って入れます。さっぱりとしたのど越しの、涼しい晩ごはんです。 朝8時に、こぎん刺しをしている方の取…

高温多湿の日々。カタツムリは喜んでいることでしょうが、ちょっと身体にこたえます。お布団をかけないで寝てしまってエアコンもつけていたので久しぶりにのどがガラガラになってしまいました。熱はないのですが、この声だとまるで酒焼けした声帯みたいで辟…

「冷やし中華始めました～♬」という歌が流行りましたが、この時期、矢も楯もたまらず食べたくなるのが「冷やし中華」でございます。いつでも食べられるように食材を冷蔵庫にキープしています。 ゴマダレより醤油ダレが好き！辛子は缶入りのを必ず使います。…