🔷 スパイシーな夜 朝から雪が降りまして、寒かった((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙちょうどいいタイミングで、ヴァン・ショーを作りました。ホットワインの香りが部屋中に広がって、とても良い感じです。 西島秀俊さん主演ドラマ『シェフは名探偵』が好きです。原…
🔷 父へお弁当 豚の生姜焼き・蒸し鶏・塩紅鮭・ほうれん草のおひたし・ポテサラ・ミニトマト子どもの学習支援の夜は、いつも父にお弁当を届けます。しばらく画像をアップしていなかったので、今回はアップします。小中学生の子たちは、いつも可愛くて真面目に…
親子丼（賛否両論風）この数日間、暖かい日がつづいています。雪かきをしなくていいので気楽です。でもこれから荒れ模様というので どうしましょう脚の神経痛が心配だわ。「賛否両論」の笠原さん流に親子丼をつくりました。とても美味しくて美味しくて！ポ…
晩ごはんサッカー天皇杯の決勝戦は凄かった！ 実家に行くと最後のＰＫ戦のシーンで、失敗した選手。どういう夜を過ごすのだろうと思うと、せつないです。晩ごはん （天然ブリは、養殖と違い、身が締まってコリッとした食感でした） 天然ブリとホタテのお刺…
牡蠣のグラタン 昨日今日、風が強いですが寒くない日です。今、9℃。仕事で少し疲れましたが、グラタンを作りました。ホワイトクリームの熱々をふうふうしながらいただくの、 たまりません。 アキ・カウリスマキの映画。独特の配色と音楽、キャストがフィン…
🔷 卵サンドが食べたくて急に卵サンドが食べたくって、卵を水から12分20秒ゆでて、塩胡椒とマヨネーズでささっと混ぜて作りました。分厚い卵焼きサンドも美味しいけれど、やはりこっちが好き(^^♪ 大事なのは、食パンがふわふわなこと。この頃は、市内でもおい…
食と音楽昨日のボリビア音楽に触発されて、南米料理のサルサ風ソースをいただきました。50時間も飛行機に乗るのは、血行障害を起こしそうでこわいので、せめて簡単に現地のお料理だけでも味わいたい。 ネットでさまざま検索すると、かなり日本人の好みに近…
ボリビア風スープ五戸町にあるタコス料理店の素朴なおいしさや音楽が好きです。アンデスの音楽も然り。昨夜は、長い歴史のボリビアのフォルクローレのコンサートに行きました。そして、うちにあった食材で、ボリビアスープらしきものを作って、美味しく食べ…
カキ鍋これも冷凍していた蒸し牡蠣を残り野菜とともに作りました。パイタンスープで。退院した妹に、差し入れしようと思ったのですが、術後の痛みが激しくて、スープどころの話じゃないとどうも麻酔が効きにくい体質らしいのです。しかも、別のほうの結石も…
陸奥湾のホタテが不漁です。 これは、冷凍保存していたものです。 昔は、これよりも二回りほど大きな貝で「味噌貝焼き」という郷土料理を作ったものですが、そんな大きさの貝はもう見つかりません。12月から3月くらいまで、北寄貝（ホッキガイ）が旬ですが…
🔷 鯛の潮汁 フレンチトースト 冷凍保存しておいた鯛のアラで潮汁を作りました。父の好物。アラを使ってだしを取ってお吸い物にした料理で、 アジやサバ、ヒラメなどでもできるのですが、鯛がいちばん上品で、甘味もあって美味しいと思います。ただ小骨に注意…
差し入れ わが家の干柿・バタープリン・マロンマロンダックワース・シュガーバターサンドアップルパイ・紅玉のジャム・釈迦のリンゴ「ふじ」今日は朝８時なのに－３℃。寒いです。 妹の内視鏡手術、結石をとるの、うまくいきますように。 昨日、お世話になっ…
晩ごはん かぼちゃのポタージュ サメのぬたサメは、安くて美味しい食材として、古くから地方で広く愛されています。県南地方では、「正月からえんぶりの時期に食べると美味しい」とされ、上品な白身がお正月に供されます。 …酢味噌和えがぴったり、お酒に合…
晩ごはん>甘鯛の干物・回鍋肉・赤かぶの漬物・お味噌汁など 昨日の病院の結果は父娘とも、良好でホッとしました。健康第一でございます。父は95歳なので日々気をつけないと…油断禁物です。おいしい食事をつくって健康維持につとめてまいりましょう。明日は…
カキフライ冷凍保存していました。厚岸の牡蠣は、良質なたんぱく質、カルシウム、鉄分などの栄養成分が豊富です。大きさも比類をみません。寒い時は、牡蠣鍋もおいしいですね。さすがに「海のミルク」、とろりとした身のふくよかさがすばらしい。生で食べす…
🔷 アンコウのおじやが最高💖ゼラチン質のプルプルした皮目のおいしさ。コラーゲンたっぷりでお肌が喜んでいます。淡路町の「いせ源 本館」のあんこう鍋も、風間浦のアンコウを使っているので、一度行きましたが本当に美味しくて驚きました。昔は、ずいぶんと神…
甘海老の刺身 甘エビは海水の温度が下がる12～2月頃が最も甘みが強くなります。北陸と北海道が産地。海老全体は、ほとんど海外の産物が多く、甘エビは稀有な国産なので安心な食材です(*^-^*)伊勢海老や車海老などは高価で入手困難です。個人的には、車海老…
夜、初雪が降りました。 5時頃、みぞれ。後、雪。 タイヤ交換がおわるやいなやの雪で、すべり込みセーフ昨年は、30日。一昨年は、28日とブログに記載されていたから、今年は数日早いってことね。気象予報だと、暖冬ってことらしいけれど、この地はそうでも…
晩ごはん悪戸芋の筑前煮を作りました。米粒入れた下茹でをしっかりしたので、芋の柔らかさが一段とふくよかで出汁が染みて、美味しくできました。鶏肉は胡麻油をしいてゆっくり焼き色をつけて、人参もごぼうも蓮根も下茹でをしてから合わせました。最後にキ…
マルガリータ今日オープンしたピザ屋さん。半額なのでさっそく買いました。好みは、クリスピータイプです。可もなく不可もなく普通に美味しかった。 市内で３店もピザ屋さんができて、過当競争にならなきゃいいけれど。 インフルエンザの予防接種予約して…
悪戸芋の煮っころがし悪戸芋のシルキーな味わいがたまりません。山形県は、なんでも美味しいけれど、この悪戸芋も比類なき名物。 毎年、この時期に取り寄せます。レシピは、恵比寿の日本料理『賛否両論』笠原将弘さんの動画を参考に作りましたら、絶品でし…
🔷 ヤリイカの耳のお寿司煮つけかぼちゃと,もいだ柿を添えました。 🔷 白鳥飛来地 下田公園（間木堤まぎつつみ）まだ早いけれど、１軍と２軍の白鳥が到着していました。着水するときのダイナミックな姿は感動します。 「オラオラ～そこどけ～～！」みたいな躍動…
柿をもぐ庭師さんたちが来て柿をもいでくれました。木守り柿が空を透かしてきれい。澄んだ青空。 近所の奥様にも、お裾分けしました。いつも落葉で迷惑をかけているので。柿が好きなお宅で良かったわ。近所の公園の紅葉の美しいこと。柿日和の穏やかな日差…
七戸町にある「金子ファーム」ここの牛肉はとても美味しいA5ランク。予約がいっぱいでなかなか入手できませんが、たまたま産直のスーパーにあったので、すき焼きにしました。コクと柔らかさがたまりません。食後のくどさがなくてスッキリした食味。飼料が自…
悪戸芋煮山形の悪戸芋を使った芋煮。絹のような舌ざわり、門外不出の種で作り続けられてきた山形の伝統野菜「悪戸いも」食べると、感動の味「幻のさといも」と言われるわけがわかります。この時期に、毎年取り寄せます。 子どもの学習支援の日は、父に夜の…
悪戸芋煮山形の悪戸芋を使った芋煮。絹のような舌ざわり、門外不出の種で作り続けられてきた山形の伝統野菜「悪戸いも」食べると、感動の味「幻のさといも」と言われるわけがわかります。この時期に、毎年取り寄せます。 子どもの学習支援の日は、父に夜の…
雪が降りそう昨日、「はつ花」で新蕎麦を食べてきました。キス天が最高でした新しい油のパリッと揚がった感が得も言われぬ高揚感。香りも極上、蕎麦湯もこっくり。また行こうと決めました。 https://www.ekiten.jp/shop_2338591/かけそばと、ミニ天丼。鴨南…
天然ナメコのパワーいただき物の天然ナメコとカニのすり身のお味噌汁は絶品！です。愛おしいとすら思える旨さ。天然モノのキノコって、すごいパワーがあります。ありがたいこと。晩ごはんは、ハンバーグ（ドミグラスソースかけ）ジャガイモと人参グラッセ・…
🔷 チキンソテー 朝４時に目覚めました。歯みがきの後、美味しい緑茶を飲みたいと思いましたが、空腹だと胃に来るので白湯を飲んでこれを書いています。なんだか知らないけれど、ブログのカーソルが表示されないので書きにくいの、みなさんもそうですか？改行…
新しいエアコン暖房効率の良いXH型の20畳のエアコンを買いました。以前に使っていたのは老朽化して、熱伝導がかなり悪く、反射式の灯油反射式ので補っていました。旧式で、冷暖房兼備の優れモノでしたが、もう十数年も使っているとフィルターボロボロでした…
